Pu Erh Te

Pu erh te er en af verdens ældste og mest særprægede teer, og den eneste, der bliver bedre med tiden. Teen kommer fra Yunnan i det sydlige Kina, hvor bladene efter plukning gennemgår en langsom fermentering og modning. Det er den proces, der giver den dybe, runde smag, som kendetegner pu erh te og som ingen anden te kan matche.

Tuo cha er pu-erh te fra Yunnan, som er presset til en lille kompakt skål. Formen er mere end pynt: den er en gammel måde at transportere og opbevare te på, og den gør, at teen modner langsomt og jævnt.

Smagen
Mørk, blød og jordnær med noter af træ, kakao og tørret frugt. Den er fuldkommen uden bitterhed og har en lang, rolig eftersmag. Har du ikke smagt pu-erh te før, kan den virke overraskende kraftig, men de fleste bliver hurtigt forelsket i den.

Sådan brygger du den

• 3-5 g te pr. 250 ml vand
• Vand lige under kogepunktet (95-100 °C)
• Skyl bladene kort med varmt vand, og hæld det fra
• Træk 2-4 minutter
• Bladene kan bruges til flere optræk, og smagen udvikler sig for hvert